向“人造肉”进军让美国持续领导食物工业
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  我是一个素食主义者,但我也是一个现实主义者。短时刻内,人类不或许大规划地抛弃食用肉类。也便是说,咱们不能一厢情愿地消除工业化的畜牧业所带来的危险。假如咱们不赶快完毕现在的情况,地球和咱们都将面对可怕的作业。实际上,可怕的作业现已发生了。

  因而,本文将讨论怎么与人类日益增加的食肉期望调和并存,而不是对立它。咱们所需求做的是改动常吃的动物,至少是它们中的大部分。

  在技能层面上,咱们比你幻想的要更能做到这一点。咱们需求政府为这一项目供给资金和权利支撑,就像它为电动汽车、“耐候住所”(weatherized home)和可再生能源等职业所做的那样。如此一来,夸姣的未来可以更快到来,避免咱们现在的日子被消灭。这是美国作业方案中的一个缝隙,它不需求太多的钱,只需求一点远见就可以添补。

  让我首要论述一下这项使命的紧迫性和咱们可以取得的报答。正如咱们所知道的,新式冠状病毒先传达给其他动物,再传达给人类。这个进程没有什么古怪的当地。猪流感屡次由猪传达给人类,禽流感由鸟传达给人类,埃博拉病毒很或许来自于山公。联合国环境规划署的陈述《防备下一次全球性流行病》估量,要挟人类的新式感染病中,75%的病毒来自于动物。

  然后,联合国陈述指出了这些新出现的动物传人疾病的七个首要动因。首要,人们对动物蛋白的需求不断添加。人们越来越殷实,也对吃肉有了更强的需求。

  自1961年以来,全球肉类产值从7100万吨添加到3.4亿多吨,翻了两倍还多。美国人是国际上最大的肉类顾客之一。2018年,美国人均消费了222磅的红肉和鸡肉。大多数其他国家的消费量要低得多,但这正在增加中。例如,自1990年以来,我国人均肉类消费现已添加了一倍多。

  咱们吃的肉越多,咱们需求养殖的动物就越多。这便是大流行病的第二个动因:畜牧业的“集约化”。

  依然有农人像咱们的先人相同养殖动物,既尊重它们的生命又尊重土地,但他们是特殊情况。要取得咱们所吃的很多的肉,并且将其保持在咱们乐意接受的价格之内,这意味着养殖动物会变成一门技能。那些动物以快速增重为意图被喂养,它们挤在巨大的工业生产区中,并被注入抗生素以防备疾病。

  这些生产区是变异病毒的培养皿。动物的免疫体系被压力和惊骇所按捺,它们很简单患病。对病毒而言,每一个动物都是一个新的时机,使其能开展成人类可以感染的方法,然后进行传达。

  不过,工业化的畜牧业带来的健康危险并不仅仅体现在病毒上。在美国,大约65%的抗生素被出售给农场运用。这些抗生素一般(假如不是首要的话)是用来避免动物患病,而不是在它们患病时用以进行医治。然后,动物将它们排泄在粪便中,它们得以进入水中,进入鱼的身体里,并进入咱们体内。

  在全球范围内,耐抗生素的疾病每年杀死70万人。联合国抗菌素耐药性组织间小组估量,到2050年,这一数字或许上升到每年1000万人。从这个视点看,到目前为止,约有300万人被证明死于Covid-19。

  畜牧业的健康危险因气候本钱而加重。在全球范围内,肉类和奶制品只供给了18%的热量和37%的蛋白质。可是,地球上大约一半的可居住土地被用于农业,其间超越75%的土地用于畜牧业。

  这提高了咱们患病的危险。咱们不断侵入荒野,使驯养的动物和咱们自己都触摸到了新的病原体。这也是全球变暖的巨大驱动力。咱们采伐固碳的森林,将其用于养殖奶牛,而奶牛会排放出成吨的甲烷,这又是一种特别强力的温室气体。

  全球约四分之一的温室气体排放可追溯到食物供应链。畜牧业排放量约占这些排放量的四分之三,占美国均匀饮食排放量的近90%。2020年的一项研讨标明,即便今日一切的化石燃料都中止排放二氧化碳了,食物工业依然会推进气候变暖,会比工业化前的温度高出1.5摄氏度以上,而大多数科学家以为这是不安全的。联合国环境规划署履行主任英格·安德森(Inger Andersen)告诉我:“地球上的78亿人不能每晚都吃牛排,这是不或许的。”

  在接下来的这些阶段中,我忧虑会引起你的恶感。为人类的福祉辩解比为动物的福利辩解愈加简单。在我一生中的大部分时刻中,我不仅仅是一个肉食者,而是一个痴迷的肉食者。我在Instagram上发布我的汉堡相片,我也寻觅完美的烤鸡。即便是现在,我也不以为吃肉一定是不道德的。我以为不道德的是咱们在大多数工厂化农场里对待动物的方法,而引发苦楚的这种规划让人忧虑。

  一个合理的估量是,每年约有700亿只陆生动物被养殖和宰杀,其间绝大多数是鸡。我的搭档尼克·克里斯托夫(Nick Kristof)曾雄辩地写过“好市多”烤鸡的窘境,但可怕的作业还不止于此。我曾与农人交谈过,他们对自己对待动物的方法感到愧疚,但他们专心肠在农业集团作业,看不到自己的出路。

  咱们把太多的动物当作产品,而把它们的苦楚当作单纯的副作用。本钱低的肉并不是真的本钱低,仅仅动物付出了价值——它们日子在我惧怕描绘的可怕条件下。可是只需这一句话就足够了:假如咱们可以生产出咱们想要的肉,而不像现在这样使动物遭受苦楚,这将是咱们这个年代的伟大成就之一。

  我的达观心态来自于技能水平。在植物肉类和牛奶上,咱们现已取得了明显的前进,Beyond Meat和Impossible Foods的成功便是例子。

  此前媒体报道,Impossible Foods股东包含盖茨、李嘉诚等,并且正准备上市

  下一步是人造肉,也便是直接从动物细胞中培养出来的肉。这并不是科幻小说,现在在新加坡的一家餐厅,你可以在那吃到Eat Just公司的试验室里培养的鸡肉。无需惊奇的是,它的滋味像鸡肉,由于它便是鸡肉。

  可是到目前为止,这些开展和出资大部分都是经过私人资本完成的,其效果被约束在专利中,让公司竞赛商场份额。咱们需求比这更快地行动起来。优质食物研讨所的联合创始人兼履行董事布鲁斯·弗里德里希告诉我:“假如咱们让商场来做这些事,那么可供挑选的产品将越来越少,并且需求绵长的时刻。”

  这便是方针拟定者可以,并且应该介入的当地。美国作业方案的中心是一笔用于环保的资金。可是,虽然畜牧业是气候变化和大流行病的重要原因,却没有一美元用于代替蛋白质的来历。这比一个过错要严峻得多,这是一个方针规划的失利。走运的是,这很简单处理。

  我一直在问代替蛋白质来历的专家,他们期望得到多少资金,而我得到的答案与国会正在考虑的金额比较,几乎是小得可笑。优质食物研讨所拟定了一份期望清单,要求供给20亿美元的资金,其间一半用于研讨,一半用于树立立异中心网络。

  我期望看到国会考虑得更久远,但重要的是,推进这个职业的开展并不需求太多投入。这样做既有经济含义,也有生态含义:它将保证美国在未来的决定性农产品之一中发挥领导作用。

  俄勒冈州议员厄尔·布鲁门瑙尔(Earl Blumenauer)告诉我:“在考虑的资金数额和能带来的革新的时机上,我从来没有见过这样的作业。不需求对代替性蛋白质进行很多的出资,就可以将其提高到一个彻底不同的水平。就国会经手批阅的资金而言,这点出资不过是一个取整差错的量。”

  为代替蛋白质供给资金并不意味着要选用纯素食,也不意味着一切的动物肉类消费都是过错的。一种或许的未来是,代替蛋白质将占据廉价肉类的商场,然后替代很多汉堡、鸡块和鱼条中所用的产品肉,而动物性肉类将占咱们饮食的一小部分。可是,咱们将愈加人性化地养殖这些动物,对地球和咱们自己的危险也较小。

  这个职业的开展也不应对农人或牧场主形成要挟。现已有立法提案提出,如加州的A.B.1289号法案,向工业化畜牧业体系的农人付出朝着植物性蛋白质过渡的费用,咱们迫切需求娴熟的土地管理来固碳。假如咱们不能让损坏环境的价值和康复生态的本钱相同高,那么咱们的经济理念就真的失利了。

  咱们现在就在接受廉价肉类的真实价值:一个充溢大流行病、气候紧急情况、让人类和咱们所食用的生物都遭受苦楚的国际。

  我是一个素食主义者,但我也是一个现实主义者。短时刻内,人类不或许大规划地抛弃食用肉类。也便是说,咱们不能一厢情愿地消除工业化的畜牧业所带来的危险。假如咱们不赶快完毕现在的情况,地球和咱们都将面对可怕的作业。实际上,可怕的作业现已发生了。

  因而,本文将讨论怎么与人类日益增加的食肉期望调和并存,而不是对立它。咱们所需求做的是改动常吃的动物,至少是它们中的大部分。

  在技能层面上,咱们比你幻想的要更能做到这一点。咱们需求政府为这一项目供给资金和权利支撑,就像它为电动汽车、“耐候住所”(weatherized home)和可再生能源等职业所做的那样。如此一来,夸姣的未来可以更快到来,避免咱们现在的日子被消灭。这是美国作业方案中的一个缝隙,它不需求太多的钱,只需求一点远见就可以添补。

  让我首要论述一下这项使命的紧迫性和咱们可以取得的报答。正如咱们所知道的,新式冠状病毒先传达给其他动物,再传达给人类。这个进程没有什么古怪的当地。猪流感屡次由猪传达给人类,禽流感由鸟传达给人类,埃博拉病毒很或许来自于山公。联合国环境规划署的陈述《防备下一次全球性流行病》估量,要挟人类的新式感染病中,75%的病毒来自于动物。

  然后,联合国陈述指出了这些新出现的动物传人疾病的七个首要动因。首要,人们对动物蛋白的需求不断添加。人们越来越殷实,也对吃肉有了更强的需求。

  自1961年以来,全球肉类产值从7100万吨添加到3.4亿多吨,翻了两倍还多。美国人是国际上最大的肉类顾客之一。2018年,美国人均消费了222磅的红肉和鸡肉。大多数其他国家的消费量要低得多,但这正在增加中。例如,自1990年以来,我国人均肉类消费现已添加了一倍多。

  咱们吃的肉越多,咱们需求养殖的动物就越多。这便是大流行病的第二个动因:畜牧业的“集约化”。

  依然有农人像咱们的先人相同养殖动物,既尊重它们的生命又尊重土地,但他们是特殊情况。要取得咱们所吃的很多的肉,并且将其保持在咱们乐意接受的价格之内,这意味着养殖动物会变成一门技能。那些动物以快速增重为意图被喂养,它们挤在巨大的工业生产区中,并被注入抗生素以防备疾病。

  这些生产区是变异病毒的培养皿。动物的免疫体系被压力和惊骇所按捺,它们很简单患病。对病毒而言,每一个动物都是一个新的时机,使其能开展成人类可以感染的方法,然后进行传达。

  不过,工业化的畜牧业带来的健康危险并不仅仅体现在病毒上。在美国,大约65%的抗生素被出售给农场运用。这些抗生素一般(假如不是首要的话)是用来避免动物患病,而不是在它们患病时用以进行医治。然后,动物将它们排泄在粪便中,它们得以进入水中,进入鱼的身体里,并进入咱们体内。

  在全球范围内,耐抗生素的疾病每年杀死70万人。联合国抗菌素耐药性组织间小组估量,到2050年,这一数字或许上升到每年1000万人。从这个视点看,到目前为止,约有300万人被证明死于Covid-19。

  畜牧业的健康危险因气候本钱而加重。在全球范围内,肉类和奶制品只供给了18%的热量和37%的蛋白质。可是,地球上大约一半的可居住土地被用于农业,其间超越75%的土地用于畜牧业。

  这提高了咱们患病的危险。咱们不断侵入荒野,使驯养的动物和咱们自己都触摸到了新的病原体。这也是全球变暖的巨大驱动力。咱们采伐固碳的森林,将其用于养殖奶牛,而奶牛会排放出成吨的甲烷,这又是一种特别强力的温室气体。

  全球约四分之一的温室气体排放可追溯到食物供应链。畜牧业排放量约占这些排放量的四分之三,占美国均匀饮食排放量的近90%。2020年的一项研讨标明,即便今日一切的化石燃料都中止排放二氧化碳了,食物工业依然会推进气候变暖,会比工业化前的温度高出1.5摄氏度以上,而大多数科学家以为这是不安全的。联合国环境规划署履行主任英格·安德森(Inger Andersen)告诉我:“地球上的78亿人不能每晚都吃牛排,这是不或许的。”

  在接下来的这些阶段中,我忧虑会引起你的恶感。为人类的福祉辩解比为动物的福利辩解愈加简单。在我一生中的大部分时刻中,我不仅仅是一个肉食者,而是一个痴迷的肉食者。我在Instagram上发布我的汉堡相片,我也寻觅完美的烤鸡。即便是现在,我也不以为吃肉一定是不道德的。我以为不道德的是咱们在大多数工厂化农场里对待动物的方法,而引发苦楚的这种规划让人忧虑。

  一个合理的估量是,每年约有700亿只陆生动物被养殖和宰杀,其间绝大多数是鸡。我的搭档尼克·克里斯托夫(Nick Kristof)曾雄辩地写过“好市多”烤鸡的窘境,但可怕的作业还不止于此。我曾与农人交谈过,他们对自己对待动物的方法感到愧疚,但他们专心肠在农业集团作业,看不到自己的出路。

  咱们把太多的动物当作产品,而把它们的苦楚当作单纯的副作用。本钱低的肉并不是真的本钱低,仅仅动物付出了价值——它们日子在我惧怕描绘的可怕条件下。可是只需这一句话就足够了:假如咱们可以生产出咱们想要的肉,而不像现在这样使动物遭受苦楚,这将是咱们这个年代的伟大成就之一。

  我的达观心态来自于技能水平。在植物肉类和牛奶上,咱们现已取得了明显的前进,Beyond Meat和Impossible Foods的成功便是例子。

  此前媒体报道,Impossible Foods股东包含盖茨、李嘉诚等,并且正准备上市

  下一步是人造肉,也便是直接从动物细胞中培养出来的肉。这并不是科幻小说,现在在新加坡的一家餐厅,你可以在那吃到Eat Just公司的试验室里培养的鸡肉。无需惊奇的是,它的滋味像鸡肉,由于它便是鸡肉。

  可是到目前为止,这些开展和出资大部分都是经过私人资本完成的,其效果被约束在专利中,让公司竞赛商场份额。咱们需求比这更快地行动起来。优质食物研讨所的联合创始人兼履行董事布鲁斯·弗里德里希告诉我:“假如咱们让商场来做这些事,那么可供挑选的产品将越来越少,并且需求绵长的时刻。”

  这便是方针拟定者可以,并且应该介入的当地。美国作业方案的中心是一笔用于环保的资金。可是,虽然畜牧业是气候变化和大流行病的重要原因,却没有一美元用于代替蛋白质的来历。这比一个过错要严峻得多,这是一个方针规划的失利。走运的是,这很简单处理。

  我一直在问代替蛋白质来历的专家,他们期望得到多少资金,而我得到的答案与国会正在考虑的金额比较,几乎是小得可笑。优质食物研讨所拟定了一份期望清单,要求供给20亿美元的资金,其间一半用于研讨,一半用于树立立异中心网络。

  我期望看到国会考虑得更久远,但重要的是,推进这个职业的开展并不需求太多投入。这样做既有经济含义,也有生态含义:它将保证美国在未来的决定性农产品之一中发挥领导作用。

  俄勒冈州议员厄尔·布鲁门瑙尔(Earl Blumenauer)告诉我:“在考虑的资金数额和能带来的革新的时机上,我从来没有见过这样的作业。不需求对代替性蛋白质进行很多的出资,就可以将其提高到一个彻底不同的水平。就国会经手批阅的资金而言,这点出资不过是一个取整差错的量。”

  为代替蛋白质供给资金并不意味着要选用纯素食,也不意味着一切的动物肉类消费都是过错的。一种或许的未来是,代替蛋白质将占据廉价肉类的商场,然后替代很多汉堡、鸡块和鱼条中所用的产品肉,而动物性肉类将占咱们饮食的一小部分。可是,咱们将愈加人性化地养殖这些动物,对地球和咱们自己的危险也较小。

  这个职业的开展也不应对农人或牧场主形成要挟。现已有立法提案提出,如加州的A.B.1289号法案,向工业化畜牧业体系的农人付出朝着植物性蛋白质过渡的费用,咱们迫切需求娴熟的土地管理来固碳。假如咱们不能让损坏环境的价值和康复生态的本钱相同高,那么咱们的经济理念就真的失利了。

  咱们现在就在接受廉价肉类的真实价值:一个充溢大流行病、气候紧急情况、让人类和咱们所食用的生物都遭受苦楚的国际。



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