江苏352家食物小作坊获评“名特优”
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  南通林梓镇的老万和潮糕、姑苏采芝斋的粽子糖、淮安涟水县高沟镇的云福捆蹄……各种精美的“江苏滋味”,不少来自一个个充溢烟火气的小作坊。江苏现有食物小作坊1万余家,它们满意着多样化的食物消费需求,供给着大众作业营生的时机,传承着独具特征的乡愁滋味。

  本年年初,“推进食物小作坊提档晋级”作业列入省政府民生实事项目。全省商场监管部门瞄准食物小作坊展开提档晋级,保证“舌尖上的安全”。近来,经过作坊主自主申报、县市局择优引荐、第三方测评辅导、大众投票、网络公示等程序,352家省级“名特优”食物小作坊名单正式露脸。

  在盱眙县淮河镇洪建村的永丰龙虾加工厂,一只只小龙虾经过清洗机冲刷、高温蒸煮、液氮速冻等规范工艺流程后,快速装盒,经过网络销往全国各地。

  “本年厂房改造晋级投入将近50万元,完全面目一新。你看,车间间隔悉数用不锈钢重做,连空调出风口的朝向都有要求,做菜勺子上有一个‘小瘪子’都不可,咱们在商场监管部门辅导下逐个整改到位。”永丰龙虾的老板孙玉桥叙述小作坊的“剧变”,像竹筒倒豆子相同,“其时花钱真疼爱,但提档晋级后,销量上来了,本年产量能到达500万元。”

  永丰龙虾是本年仅有上榜的龙虾加作业坊。“本年盱眙县有48家小作坊申报‘名特优’,最终只需5家成功了,真是过关斩将。”孙玉桥告知记者,“永丰龙虾具有近千亩的规范化龙虾饲养水面,从龙虾源头把控到后期加工出售,做好每个细节,才干摘得‘名特优’。”

  小作坊联系大民生。由于小作坊大多散落于街头巷尾,入行门槛低,作坊主食物安全意识遍及单薄,出产条件粗陋,危险危险较多,一直是食物安全监管的要点和难点。本年以来,我省商场监管部门量体裁衣对近3000家食物小作坊进行软硬件改造,6月份开端的江苏省食物小作坊第三方技能帮扶作业,覆盖了全省106个县(市、区)的900余家食物小作坊,“一企一策”协助旧日“小散乱”变身“精美特”。

  省级“名特优”食物小作坊评选竞赛剧烈,不少作坊由于一些细节不到位而落选。

  泡豆子、点卤水、压千张、做豆腐……天还未亮,南京市江宁区圣孝豆制品运营部的运营户平和顺忙得不亦乐乎。本年,圣孝豆制品运营部申报了省“名特优”食物小作坊,但没评上。“其间一个扣分点是生活区和出售区区别不到位,出售区呈现了个人物品,现已悉数整改。评选对咱们进一步提高很有协助,下一年会继续参加评选,争夺越做越好。”平和顺说。

  暮色渐沉,华灯初上,南京街头多处可见排着长队的鸭子店,乔派食物厂正是其间夺目的一员。在传承传统工艺的基础上,南京乔派食物厂在监管部门的帮扶辅导下,投入近300万元,从头选址、科学布局,构成自己的工艺流程和产品品牌。现在,乔派食物厂具有44家门店,“乔派鸭子”声名远扬。

  南通林梓镇的老万和潮糕,是当地人喜欢的传统点心,林梓潮糕制造技艺也是南通市非物质文明遗产。从家庭作坊到持证办厂,现在的“老万和”,具有专业技工团队,装备现代化卫生设备,年出售额到达200万元,成了响当当的“中华老字号”。

  采访中记者发现,从前不受创业者待见的小作坊,现在成了“香饽饽”。一批年富力强的青年人,让乡下“老手工”勃发重生。

  老岳酒坊坐落镇江市最南端的江南古镇——宝堰。酒坊工艺传自正统的宝堰米酒酿制技艺,已有上百年前史。2017年,30岁出面的岳阳回到家园,传承父亲岳加令的技艺,成为老酒坊第四代传人、镇江市非遗宝堰米酒酿制技能代表性传承人。

  成为新任掌柜后,岳阳在坚持传统手工酿制技艺的一起不断创新:上一年,酒坊改造晋级新的酿酒基地,规划了发酵车间、存酒地窖、展厅、品酒区、会客厅等功能区,充溢了现代气味,年产量扩展了约10吨。“酒的售卖方法也在蝶变。太爷爷是挑着扁担在周边售卖;爷爷那一辈,是推着独轮车外出卖酒;1996年,酒坊在父亲手中开端规模化出产,首要销往苏南、苏中区域。”岳阳说,现在,他经过物流将酒发往全国各地,每年大约能出售40吨酒。将酒坊做精做强,成为岳阳追逐的愿望。

  12月23日,当记者联系上陈治国时,他正和职工们热烈地评论直播。出生于豆制品世家的他,上一年9月抛弃南京一家大型食物上市企业的高管职位,回到家园盐城市阜宁县罗桥镇沿边村。“‘豆轶坊蒲包茶干制造技艺’是市级非遗,到我是六代传承,假如我不做,往后手工或许就没了。”44岁的陈治国玩笑道,“这一年来,我不只是老板,也是企业大众号的编撰者、卡车司机。从没想过,自己竟然还能开厢式卡车,村里唯逐个个会电脑的人被我培养成了管帐。”

  陈治国在据守传统技艺的一起引进现代企业办理,整合营销资源。现在豆轶坊已成为当地众所周知的品牌,产品覆盖了盐城的商超农贸。本年,豆轶坊年出售额到达700万元,带动当地30多人作业,仅工人工资就发放近100万元,陈治国也获评盐城市“村庄复兴技艺师”。对未来展开,他决心满满:“下一年出售额至少翻一番,进一步带动技艺传承、带强工业展开、带领乡邻致富,培养更多村庄人才。”

  在英国学成回到家园无锡的张骥,将小作坊和当地玫瑰工业结合运营,注册了“爱伊朵”糕点坊。他找到当地会鲜花饼制造技艺的师傅,在无锡市监管部门的辅导下,设置专门的制造间并拟定了办理准则,纯手工制造进程都在顾客眼前完结。不同于老一辈的守成,他经过线上不断向外拓宽客户,鲜花饼商场从苏锡常走向了全国。

  让小作坊成为有奔头的工业,我省清晰鼓舞有条件的区域,量体裁衣展开食物小作坊会集加工区建造,现在全省已建成47个。

  徐州丰县现有各类食物小作坊300余家,为改变小作坊“散乱差”的现状,丰县在苏北区域首先推进食物小作坊会集加工区建造。现在,丰县有3个会集加工区,58家小作坊纷繁入驻,其间包含老黑熟食、巢湖何记卤菜、李家熟食、秦记面筋等“丰味名吃”。丰县“老黑熟食”的老板苏善明快乐地说,“进入会集加工区,取得榜首批‘小作坊证’,产品质量更有保证,往后运营也更有保证!”

  丰县会集加工区建造坚持“政府扶持、商场运作”,树立建造专项资金,并出台补助计划,招引运营户入驻。对入驻商户3年内给予房子租金每年50%、30%、20%的补助;燃气、电接入费用政策性减免,燃气、水费依照相关文件给予优惠。“曾经家庭作坊监管面广量大,尤其是食物添加剂的办理,管控相对滞后。”丰县商场监管局食物出产科科长李洁深有感触:“现在,小作坊会集加工区由出资方出资建造厂房和污水处理、废气排放、产品质量检验室等配套设备,一起引进才智化监管渠道,食物加工全进程都得到有用监控。”

  小作坊会集加工区不只保证了食物安全,部分区域更是顺水推舟,将其建成当地的特征旅行景点。坐落南京江宁区的汤山七坊,是全省榜首批小作坊会集加工区。汤山七坊农家乐专业协作社旅行司理马军介绍,七坊指的是豆腐坊、酒坊、酱坊等七家食物小作坊,每家各具特征,产品都是纯手工打造。“咱们将七坊的打造和美丽村庄建造结合起来,将七坊的特征工艺规划成互动形式,让游客体会磨豆腐、蒸年糕、酿米酒等传统耕耘活动,经过‘旅行+小作坊’的探究,小作坊更兴旺,也推进了当地旅行业的展开。”

  江宁区商场监管局汤山分局负责人蒋机灵告知记者,让社区参加到小作坊的日常办理中来,破解了监管难题。“咱们在七坊首先投用食物加工小作坊作业站,选用全透明玻璃,每个小作坊的产品和质料都要送到站点进行快速检测。游客能够享受到‘你点我检’服务,免费检测购买的食物,并现场检查检测进程,查询检测成果。有安全保证的‘老滋味’,已经成为江宁区村庄旅行的一张‘手刺’。”

  本年,无锡33家食物小作坊当选省“名特优”食物小作坊,获评数量位列全省榜首。据介绍,无锡在全省首先将全市825家食物小作坊的信息经过微信小程序连续揭露。假如有消费胶葛,顾客在小程序上可一键转至12315投诉,被投诉到达必定次数者就会被列入“黑名单”,以此推进小作坊精细化办理。苏锡常三市对约2200家已挂号的食物小作坊,以各地城市APP为渠道,发动树立挂号信息互查互认协作机制,未来,在姑苏能够买到当天现做的无锡惠山油酥,常州街头会呈现最新批次的姑苏采芝斋糖块。顾客只需手机登录城市APP,就可快捷查询食物小作坊的挂号信息,溯源食物安全。

  省商场监管局食物出产处处长宋传荣说,下一步,省商场监管局将继续培养食物小作坊示范点700家。继续完善小作坊产品追溯、信息公示、负面清单等准则建造,积极探究社会共治新形式,推进食物小作坊从“加工价值”向“品牌价值”“文明价值”的中心竞赛力提高。

  南通林梓镇的老万和潮糕、姑苏采芝斋的粽子糖、淮安涟水县高沟镇的云福捆蹄……各种精美的“江苏滋味”,不少来自一个个充溢烟火气的小作坊。江苏现有食物小作坊1万余家,它们满意着多样化的食物消费需求,供给着大众作业营生的时机,传承着独具特征的乡愁滋味。

  本年年初,“推进食物小作坊提档晋级”作业列入省政府民生实事项目。全省商场监管部门瞄准食物小作坊展开提档晋级,保证“舌尖上的安全”。近来,经过作坊主自主申报、县市局择优引荐、第三方测评辅导、大众投票、网络公示等程序,352家省级“名特优”食物小作坊名单正式露脸。

  在盱眙县淮河镇洪建村的永丰龙虾加工厂,一只只小龙虾经过清洗机冲刷、高温蒸煮、液氮速冻等规范工艺流程后,快速装盒,经过网络销往全国各地。

  “本年厂房改造晋级投入将近50万元,完全面目一新。你看,车间间隔悉数用不锈钢重做,连空调出风口的朝向都有要求,做菜勺子上有一个‘小瘪子’都不可,咱们在商场监管部门辅导下逐个整改到位。”永丰龙虾的老板孙玉桥叙述小作坊的“剧变”,像竹筒倒豆子相同,“其时花钱真疼爱,但提档晋级后,销量上来了,本年产量能到达500万元。”

  永丰龙虾是本年仅有上榜的龙虾加作业坊。“本年盱眙县有48家小作坊申报‘名特优’,最终只需5家成功了,真是过关斩将。”孙玉桥告知记者,“永丰龙虾具有近千亩的规范化龙虾饲养水面,从龙虾源头把控到后期加工出售,做好每个细节,才干摘得‘名特优’。”

  小作坊联系大民生。由于小作坊大多散落于街头巷尾,入行门槛低,作坊主食物安全意识遍及单薄,出产条件粗陋,危险危险较多,一直是食物安全监管的要点和难点。本年以来,我省商场监管部门量体裁衣对近3000家食物小作坊进行软硬件改造,6月份开端的江苏省食物小作坊第三方技能帮扶作业,覆盖了全省106个县(市、区)的900余家食物小作坊,“一企一策”协助旧日“小散乱”变身“精美特”。

  省级“名特优”食物小作坊评选竞赛剧烈,不少作坊由于一些细节不到位而落选。

  泡豆子、点卤水、压千张、做豆腐……天还未亮,南京市江宁区圣孝豆制品运营部的运营户平和顺忙得不亦乐乎。本年,圣孝豆制品运营部申报了省“名特优”食物小作坊,但没评上。“其间一个扣分点是生活区和出售区区别不到位,出售区呈现了个人物品,现已悉数整改。评选对咱们进一步提高很有协助,下一年会继续参加评选,争夺越做越好。”平和顺说。

  暮色渐沉,华灯初上,南京街头多处可见排着长队的鸭子店,乔派食物厂正是其间夺目的一员。在传承传统工艺的基础上,南京乔派食物厂在监管部门的帮扶辅导下,投入近300万元,从头选址、科学布局,构成自己的工艺流程和产品品牌。现在,乔派食物厂具有44家门店,“乔派鸭子”声名远扬。

  南通林梓镇的老万和潮糕,是当地人喜欢的传统点心,林梓潮糕制造技艺也是南通市非物质文明遗产。从家庭作坊到持证办厂,现在的“老万和”,具有专业技工团队,装备现代化卫生设备,年出售额到达200万元,成了响当当的“中华老字号”。

  采访中记者发现,从前不受创业者待见的小作坊,现在成了“香饽饽”。一批年富力强的青年人,让乡下“老手工”勃发重生。

  老岳酒坊坐落镇江市最南端的江南古镇——宝堰。酒坊工艺传自正统的宝堰米酒酿制技艺,已有上百年前史。2017年,30岁出面的岳阳回到家园,传承父亲岳加令的技艺,成为老酒坊第四代传人、镇江市非遗宝堰米酒酿制技能代表性传承人。

  成为新任掌柜后,岳阳在坚持传统手工酿制技艺的一起不断创新:上一年,酒坊改造晋级新的酿酒基地,规划了发酵车间、存酒地窖、展厅、品酒区、会客厅等功能区,充溢了现代气味,年产量扩展了约10吨。“酒的售卖方法也在蝶变。太爷爷是挑着扁担在周边售卖;爷爷那一辈,是推着独轮车外出卖酒;1996年,酒坊在父亲手中开端规模化出产,首要销往苏南、苏中区域。”岳阳说,现在,他经过物流将酒发往全国各地,每年大约能出售40吨酒。将酒坊做精做强,成为岳阳追逐的愿望。

  12月23日,当记者联系上陈治国时,他正和职工们热烈地评论直播。出生于豆制品世家的他,上一年9月抛弃南京一家大型食物上市企业的高管职位,回到家园盐城市阜宁县罗桥镇沿边村。“‘豆轶坊蒲包茶干制造技艺’是市级非遗,到我是六代传承,假如我不做,往后手工或许就没了。”44岁的陈治国玩笑道,“这一年来,我不只是老板,也是企业大众号的编撰者、卡车司机。从没想过,自己竟然还能开厢式卡车,村里唯逐个个会电脑的人被我培养成了管帐。”

  陈治国在据守传统技艺的一起引进现代企业办理,整合营销资源。现在豆轶坊已成为当地众所周知的品牌,产品覆盖了盐城的商超农贸。本年,豆轶坊年出售额到达700万元,带动当地30多人作业,仅工人工资就发放近100万元,陈治国也获评盐城市“村庄复兴技艺师”。对未来展开,他决心满满:“下一年出售额至少翻一番,进一步带动技艺传承、带强工业展开、带领乡邻致富,培养更多村庄人才。”

  在英国学成回到家园无锡的张骥,将小作坊和当地玫瑰工业结合运营,注册了“爱伊朵”糕点坊。他找到当地会鲜花饼制造技艺的师傅,在无锡市监管部门的辅导下,设置专门的制造间并拟定了办理准则,纯手工制造进程都在顾客眼前完结。不同于老一辈的守成,他经过线上不断向外拓宽客户,鲜花饼商场从苏锡常走向了全国。

  让小作坊成为有奔头的工业,我省清晰鼓舞有条件的区域,量体裁衣展开食物小作坊会集加工区建造,现在全省已建成47个。

  徐州丰县现有各类食物小作坊300余家,为改变小作坊“散乱差”的现状,丰县在苏北区域首先推进食物小作坊会集加工区建造。现在,丰县有3个会集加工区,58家小作坊纷繁入驻,其间包含老黑熟食、巢湖何记卤菜、李家熟食、秦记面筋等“丰味名吃”。丰县“老黑熟食”的老板苏善明快乐地说,“进入会集加工区,取得榜首批‘小作坊证’,产品质量更有保证,往后运营也更有保证!”

  丰县会集加工区建造坚持“政府扶持、商场运作”,树立建造专项资金,并出台补助计划,招引运营户入驻。对入驻商户3年内给予房子租金每年50%、30%、20%的补助;燃气、电接入费用政策性减免,燃气、水费依照相关文件给予优惠。“曾经家庭作坊监管面广量大,尤其是食物添加剂的办理,管控相对滞后。”丰县商场监管局食物出产科科长李洁深有感触:“现在,小作坊会集加工区由出资方出资建造厂房和污水处理、废气排放、产品质量检验室等配套设备,一起引进才智化监管渠道,食物加工全进程都得到有用监控。”

  小作坊会集加工区不只保证了食物安全,部分区域更是顺水推舟,将其建成当地的特征旅行景点。坐落南京江宁区的汤山七坊,是全省榜首批小作坊会集加工区。汤山七坊农家乐专业协作社旅行司理马军介绍,七坊指的是豆腐坊、酒坊、酱坊等七家食物小作坊,每家各具特征,产品都是纯手工打造。“咱们将七坊的打造和美丽村庄建造结合起来,将七坊的特征工艺规划成互动形式,让游客体会磨豆腐、蒸年糕、酿米酒等传统耕耘活动,经过‘旅行+小作坊’的探究,小作坊更兴旺,也推进了当地旅行业的展开。”

  江宁区商场监管局汤山分局负责人蒋机灵告知记者,让社区参加到小作坊的日常办理中来,破解了监管难题。“咱们在七坊首先投用食物加工小作坊作业站,选用全透明玻璃,每个小作坊的产品和质料都要送到站点进行快速检测。游客能够享受到‘你点我检’服务,免费检测购买的食物,并现场检查检测进程,查询检测成果。有安全保证的‘老滋味’,已经成为江宁区村庄旅行的一张‘手刺’。”

  本年,无锡33家食物小作坊当选省“名特优”食物小作坊,获评数量位列全省榜首。据介绍,无锡在全省首先将全市825家食物小作坊的信息经过微信小程序连续揭露。假如有消费胶葛,顾客在小程序上可一键转至12315投诉,被投诉到达必定次数者就会被列入“黑名单”,以此推进小作坊精细化办理。苏锡常三市对约2200家已挂号的食物小作坊,以各地城市APP为渠道,发动树立挂号信息互查互认协作机制,未来,在姑苏能够买到当天现做的无锡惠山油酥,常州街头会呈现最新批次的姑苏采芝斋糖块。顾客只需手机登录城市APP,就可快捷查询食物小作坊的挂号信息,溯源食物安全。

  省商场监管局食物出产处处长宋传荣说,下一步,省商场监管局将继续培养食物小作坊示范点700家。继续完善小作坊产品追溯、信息公示、负面清单等准则建造,积极探究社会共治新形式,推进食物小作坊从“加工价值”向“品牌价值”“文明价值”的中心竞赛力提高。



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